top of page

Chemex, V60, batch brew: kaj so glavne razlike med filter kavami?


Čeprav sem osebno večji ljubitelj kuhanja kave s French pressom, si od časa do časa rad skuham filter kavo, še posebej, če dobim bolj svetlo praženo in bolj sadno kavo (pomislite na Kenijo, Etiopijo, Ruando ... ). To metodo imenujejo počasno kuhanje in povezuje 3 glavne vrste kuhanja (čeprav obstajajo tudi druge). Najbrž ste že slišali o Chemex, V60 in batch brew. Ampak kaj so glavne razlike med filter kavami?

Počasno kuhanje kave (ali kuhanje kave s filtrom) se je v zadnjem desetletju vrnilo zahvaljujoč gibanju specialty kave. Ta metoda ekstrakcije omogoča ročno pripravo nežne kave, ki je bolj bistra kot espresso in bolj aromatičnega okusa.


Ta metoda je odlična za ljudi, ki obožujejo blago in okusno kavo in si vzamejo čas, da se posvetijo pripravi svoje najljubše pijače, saj je ta metoda nenazadnje "počasna"


Izbira ročnega aparata za kavo s filtrom pomeni izbiro zelo specifične metode ekstrakcije, katere osnove morate poznati, da dobite dober rezultat. Tega ni mogoče improvizirati, vendar se ga je zelo enostavno naučiti doma in zadovoljstvo je veliko, ko vam uspe pripraviti kavo, ki bi jo pili v svoji najljubši kavarni.

Počasno kavo je mogoče pripraviti na več načinov: pour over s Chemexom, dripper z V60, cold brew, aparat za filter kavo itd.


Prednosti filter kave:

  • Bolj tradicionalne metode

  • Kuhanje lastne kave

  • Doseganje različnih rezultatov glede na čas ekstrakcije, izbrano kavo, mletje itd.

Njene slabosti:

  • Uporaba različno mletih kav glede na izbrano metodo

  • Upoštevanje natančnega recepta za uspešno kavo

  • Uporaba že mlete kave ali kavnih zrn, ki jih boste naknadno zmleli



Chemex: vir: instagram @the_chemex


Tukaj bomo opisali 3 načine za pripravo vaše počasne kave: Chemex, Hario V60 in električni način. Prva 2 sta zamudnejša, saj sta ročna, zadnja pa vam omogoča, da med pripravo kave počnete še kaj drugega.



  1. Chemex


S svojo polirano leseno ogrlico in usnjeno zapestnico ima Chemex odličen dizajn. Lahko trdite, da je videti kot instrument, ki bi ga uporabljali v kemičnem laboratoriju! No, ne bi bili daleč, saj ga je leta 1941 izumil Peter Schlumbohm, kemik, ki je prišel v ZDA iz Nemčije leta 1936. Izvrsten počasen aparat za kavo, lahko naredi do 6 skodelic zelo kakovostne filter kave. Praktičen in enostaven za uporabo je idealen za pripravo kave, ki je hkrati zelo blaga in ima neprimerljivo aromatično moč.


Prednosti:

  • Preprost in eleganten dizajn

  • Enostavnost uporabe in vzdrževanja

  • Idealen za blage kave

Slabosti:

  • Uporabljate lahko le filtre Chemex

  • Kapaciteta največ 6 skodelic


2. Hario V60


Na istem principu kot Chemex je V60 ročna izdelava kave , ki omogoča nežno, progresivno in nadzorovano ekstrakcijo.

Ime je dobil po kotu 60 stopinj, ki ga ustvari stožčasta oblika. Izumilo ga je japonsko podjetje Hario v petdesetih letih prejšnjega stoletja.

To je stekleni vrč, na vrhu katerega je prozorna plastična ali keramična kapalna cev , skozi katero se kava nežno kuha. Z V60 dobimo nekoliko močnejše kave, z izrazitim telesom. Komplet V60 Hario, ki ga prodajamo v naši trgovini, vključuje stekleni vrč, kapljalnik, 40 filtrov za kavo in merilno žličko. Skuhate lahko do 4 skodelice kave.


Prednosti:

  • Originalni dizajn

  • Trendovska oprema v kavarnah, v številnih dizajnih in barvnih različicah

  • Enostaven za uporabo: vsak rob vrča ustreza 1 skodelici (200 ml)

Slabosti:

  • Zaradi številnih različic receptov je težko najti tistega, ki vam ustreza

  • Kapaciteta največ 4 skodelic

Hario V60 brew kit


3. Električen aparat za kavo


Manj tradicionalen od ročnega načina delanja kave s filtrom je električni aparat za kavo s filtrom, ki ponuja številne možnosti, ki vam omogočajo, da z vsako skodelico pripravite kavo po meri. Velik plus? Na voljo so modeli za vse denarne razrede in vse potrebe: integrirani ali neintegrirani mlin, prednastavljene ali prilagodljive nastavitve, funkcija ohranjanja toplote, izoliran vrč, časovnik itd. V naši kavarni radi uporabljamo Moccamaster Techniworm zaradi enostavne uporabe, vzdržljivosti in toplotno izoliranega vrča, ki omogoča, da filter kava ostane topla celo jutro ali več. Poleg tega lahko razstavite več elementov in jih zelo enostavno očistite.



moccamaster

Prednosti:

  • Najboljši kavni aparat za pripravo velikih količin kave naenkrat (brez ponovnega segrevanja)

  • Vnaprej določene nastavitve (izbira arome, moč kave, način mletja)

  • Obstoječi modeli z integriranim mlinčkom in časovnikom

Slabosti:

  • Manj natančna ekstrakcija

  • Bolj zajeten kot ročni aparat

  • Več vzdrževanja kot ročni aparat (pogosteje je treba odstraniti vodni kamen)



Naslednji teden vas bomo popeljali skozi en recept za kavo s počasnim kuhanjem po enaki metodi, kot jo uporabljamo v kavarni, ko kuhamo V60. Ostani na vezi!


6 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page