Prejšnji teden smo z vami delili prednosti in slabosti varjenja filtrov. Danes, kot smo obljubili, se poglabljamo v to, kako narediti okusen V60 doma.
Obstaja več receptov, ki vključujejo različne načine mletja in "cvetenja" kave, kar se mi zdi preveč zapleteno. Torej, ko sem našel enostaven vodnik, ki mi je bil všeč in ga je bilo zelo enostavno ponoviti, sem se odločil, da ga uporabim v kavarni. Zato je to naš ultimativni recept za pripravo kave V60.
Ta recept temelji na receptu, ki ga je razvil Tetsu Kasuya, svetovni prvak v pripravi V60 leta 2016.
Kaj potrebujete:
grelnik za vodo
tehtnica
23 gramov grobo mlete kave (zmlete kot za French press)
330ml vrele vode
Vaša V60 oprema
Ura ali telefon za štopanje
Postopek:
Zavremo vodo, filter položimo v stožec in vse skupaj položimo na vrč.
Pripravimo tehtnico
Filter zmočimo s 30ml vrele vode preden vanj položimo kavo in pustimo, da voda kaplja skozi
To vodo nato odlijemo. Ta korak je absolutno priporočljiv, saj vam omogoča:
da se voda ohladi, preden jo dejansko vlijete na kavo in da s tem dosežete optimalno temperaturo
izpiranje papirja in zagotovitev, da vaša kava ne bo imela okusa po le tem,
da segrejete vrč za serviranje
V vlažen filter damo 23 gramov kave
Tehtnico nastavimo na 0 (tara)
Uro nastavimo na štopanje in začnemo z merjenjem časa. Zdaj bomo vsakih 45 sekund prilili 60ml oz. 60g vode. Vodo prilijemo vse skupaj 5 krat.
Zdaj, ko smo začeli štopati, začnemo s prvim prelivom in počasi prilivamo 60g vode s krožnimi gibi (od sredine navzven proti robu).
Malo pustimo počivati in počakamo da na štoparici mine 45 sekund. Isti korak ponovimo še 4 krat.
Vsakih 45 sekund smo nalili 60ml vode kar bi moglo nanesti na:
300 ml oz. 300g vode
3 min in 45 sekund skupnega časa kuhanja
Po 3 min in 45 sekund smo skuhali 200ml kave (preostalih 100ml so absorbirala kavna zrna in filtrirni papir)
Sedaj odstranimo stožec s filtrom in slednjega zavržemo.
Zdaj lahko uživate v kavi, z njo malo zaokrožite v vrču, da zavonjate njene arome, in jo servirate!
Ta način priprave je priporočljiv za oprane kave in kave s sadnimi notami, saj vam bo omogočil, da uživate v resnično čisti skodelici (kar pomeni, da je filter absorbiral vse močne note kavnega olja) in da res začutite note območja, v katerem je bila kava pridelana.
Comments