Pralna postaja Uraga prejema češnje od kmetov iz okoliške regije. Od leta 2015 preizkuša anaerobno (brez kisika) kot način za povečanje vrednosti in izstopanje med vse večjim številom specializiranih pralnih postaj v Etiopiji. Postaja se nahaja v Gujiju, regiji za pridelavo kave, ki je bila nekoč del Yirgacheffeja, vendar katere mikroklima daje tako edinstveno kavo, da je bila dodeljena kot lastna regija za pridelavo kave.




O tej kavi


33 kmetov v skupini Okoluu Farmers’ Group goji kavovce na vrtoglavih nadmorskih višinah od 2000 do 2150 metrov. Drevesa na približno 2 hektarjev velikih kmetijah so stara med 1 in 7 let. Kmetje vse bolj sprejemajo sorte, odporne na bolezni in z višjim donosom, ki pomagajo izboljšati in napredovati način kmetovanja.




Gojenje


Metode kmetovanja v regiji ostajajo večinoma tradicionalne. Kmetje v Gujiju običajno mešajo svoje kavovce z drugimi prehrambenimi pridelki. Ta metoda je pogosta med malimi kmetovalci, ker maksimizira izrabo zemljišč in zagotavlja hrano za njihove družine.




Poleg tradicionalnega mešanja kultur je večina kmetij tudi privzeto ekološka. Kmetje v Gujiju običajno uporabljajo zelo malo – če sploh kaj – gnojil ali pesticidov. Večino kmetijskih del ročno opravljajo ožji družinski člani.
Da bi izkoristili čudovito podnebje, pralnica Uraga nudi usposabljanje, ki kmetom pomaga pridelati češnje boljše kakovosti. Usposabljanje se osredotoča na postopke obiranja in prevoza češenj.


Žetev in po žetvi
Kmetje selektivno ročno obirajo zrele češnje in jih dostavijo na postajo. Ob prevzemu jih zaposleni vizualno pregledajo in sprejmejo le popolnoma zrele češnje za anaerobno fermentacijo. Izbrane češnje so tesno zapakirane v vrečke GrainPro in zaprte. Nato fermentirajo anaerobno (brez kisika) 18 do 24 ur.
Po fermentaciji češnje previdno vzamejo iz vrečk in jih položijo na sušenje na neposredni sončni svetlobi na dvignjene grede. Delavci jih pogosto obračajo, da se enakomerno sušijo. Sušenje traja približno 2 do 3 tedne.