Kaj je to?
Cascara je aromatičen napitek iz lupin kavnih jagod, ki jih običajno zavržemo med konvencionalno predelavo kave.


Napitek, ki pripoveduje zgodbo o ponovnem rojstvu, predanosti in divjini: Rubya del Vulcano je naša 100 % organska cascara (posušena lupina kavne jagode), ki jo pridobivajo mali kmetje na vulkanskih pobočjih Severnega Kivuja v Demokratični republiki Kongo.


Ta regija, ki leži severno od jezera Kivu, meji na Ugando in je ugnezdena v bližini znanega narodnega parka Virunga, ponuja idealne pogoje za gojenje arabice: visoko nadmorsko višino, stalne padavine in nekatera najbolj rodovitna vulkanska tla v vsej Afriki.


Vendar pa se prava skrivnost te cascare skriva v obsesivni pozornosti do kakovosti – rezultatu dolgoletnega usposabljanja kmetov, distribucije milijonov sadik in poglobljenih raziskav vsakega koraka predelave po žetvi.


Le najbolj zrele češnje ročno obirajo glede na vsebnost sladkorja (stopnja Brix), nato pa jih položijo na dvignjene grede, da se počasi posušijo pod soncem. Ko so posušeni, se suho zmečkajo. Ta metoda okrepi sadne, čiste arome in zahteva stalno spremljanje, da se prepreči neželena fermentacija.


Kako ga pripraviti?
Iščete osvežilno, naravno in presenetljivo sladko pijačo, v kateri boste uživali pozimi ali premagali vročino poleti?
Odkrijte Rubya del Vulcano v različici za hladno kuhanje, ki izpostavi vse njene sadne nianse, ali pa ga pripravite kot čaj.


Sestavine
10 g Rubya del Vulcano (organska suho zmečkana kaskara)
200 ml vode sobne temperature (po možnosti filtrirane) za hladno kuhanje ali vroče vode za čaj


Čas priprave
Kaskaro nalijte v vrč ali stekleno posodo s pokrovom.
Dodajte 200 ml vode in nežno premešajte.
Pokrijte in pustite stati 10 minut, če želite dobiti vroč napitek, ali pustite v hladilniku natanko 24 ur, če ga namakate s hladno vodo za hladno kuhanje.


Po 10 minutah ali 24 urah precedite skozi fino cedilo ali odstranite kaskaro z žlico.


Kako uživati
Pijte ga takšnega, kot je, brez sladkorja: naravna sladkost kaskare in postopek suhega stiskanja ustvarjata bogat, saden in gladek profil z notami rdečega sadja, rozin in temnega medu.
Postrezite ohlajenega, morda s kocko ledu, malo sladkorja in nekaj limoninega soka ... in se pustite presenetiti.